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05
2017-05

金小麥
 現代制粉技術發展的目的是為了生產更多的低灰分優質面粉,滿足人民群眾不斷增長的生活需求。現代制粉企業生產的低灰分面粉的質量已接近極限。十幾年前能夠生產出灰分低于0.5%的高精度面粉非常困難,只有少數采用進口設備的企業,并且提取比例較低,因為它的灰分指標遠低于國家標準特制一等粉0.7%的灰分,在市場上號稱雪花粉,價格高得離奇。而現代制粉企業30-50粉的內控指標要求灰分低于0.4%,有的甚至達到0.38%,基本就是純胚乳的灰分。生產低灰分面粉不僅需要先進的制粉工藝和制粉設備,更需要完善的小麥清理工藝和先進的清理設備。 
05
2017-05

金小麥
 小麥粉的兩大主要成分蛋白和淀粉是影響面條品質的主要因素,此外,影響因素還有小麥粉的粗細度等。一直以來,淀粉對面條品質的影響主要關注點在淀粉的糊化特性上,但不同粗細度的小麥粉制作的面條在口感和色澤上均有很大的差別。不同粒度的小麥粉的主要區別在于損傷淀粉含量差異。 
19
2017-04

金小麥
 本文將縱向論述饅頭專用粉的品質及生產。 
19
2017-04

金小麥
 一:饅頭表皮出現起泡現象是有哪些原因引起的?二:饅頭縮死問題?三:饅頭皮心分離?四:饅頭內部結構粗糙原因?五:饅頭表皮開裂?六:饅頭粘牙及粘手的原因?七:饅頭表面塌陷?八:成品易老化、發硬、掉渣? 
12
2017-04

金小麥
 糧食加工副產物高效轉化及增值關鍵技術研究,針對我國量大面廣的可再生資源小麥麩皮、玉米胚芽、玉米蛋白粉、碎米、米糠、稻殼等副產物。應用新型分離提取技術、生物技術、雙螺桿擠壓技術、形成了成套裝備和相關技術、物理改性技術、現代保鮮技術等。 
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